Tartufo Bianco
E' considerato il tartufo per eccellenza.
E' un fungo ipogeo che vive in simbiosi con le radici di molti alberi tra cui cornioli, aceri,querce, salici, tigli e pioppi.
Ricchissimo di acqua e sali minerali ha dimensioni variabili: da quelle di una noce a quelle di un'arancia, in rari e fortunati casi, però, possono divenire eccezionali.
Maturazione: da ottobre a dicembre
Forma: arrotondata con scorza non rugosa e di colore bianco-grigiastra
Interno: marrone molto chiaro tendente al bianco con striature bianche. Le variazioni di tonalità dipendono dal grado di maturazione e dalla pianta simbionte.
Odore: intenso e fragrante
Sapore: delicato e morbido
Vi sono centri specializzati si occupano della conservazione, della trasformazione e della commercializzazione dei tartufi.